Bahan-bahan ( 18cm )
- Lapis Bawah:
- 120gm biskut tiger (hancurkan..klu nk gune biskut lain pon boleh..ikut citarasa sndiri)
- 70gm unsalt butter (dicairkan)
- Lapis Atas:
- 250gm cream cheese (lembutkan)
- 120gm gula kastor
- 2 keping biskut tiger (hancurkan..klu nk tambah lagi boleh..tp jgn byk sgt plak)
- 150gm dairy whipping cream
- 1 ½ tbsp gelatine
- 80ml full cream milk
- Chocolate mousse:
- 250gm whip cream
- 1 tbsp vanilla essence
- 1 sb serbuk gelatine (cmpur dgn 6 tbsp air panas)
- 50gm serbuk koko + 80 gm gula icing
- 1 sb nescafe + 1 ½ sb air panas (klu nk lagi pahit tmbh ½ sb lgi..tp yg ni pon da pahit)
- Tmbh susu pekat sket (kalu adunan rasa pahit)
- Chocolate ganache:
- 35gm serbuk koko
- 50gm gula kastor
- 150gm whipping cream
- 80gm chocolate masak
- 30gm mentega
Cara-cara
- Lapisan bawah:
- Hancurkan biskut tiger. Kemudian, campur dengan butter yang tlah dicairkan. Tekan rata dalam pan (18cm) yang boleh buka tepi. Masuk dalam peti sejuk.
- Lapisan atas:
- Pukul cream cheese dan gula kastor sehingga licin. Masukkan bahan lain pukul sebati (biskut tiger yg tlah dihancurkan, whipping cream)
- Campurkan gelatin & full cream milk and masak sehingga cair. Tuangkan milk & gelatine ke dalam adunan cheese td. Kemudian tuang ke atas biskut tiger yang disejukkan td. Masuk dlm peti sejuk sehingga cheese tu agak2 sudah keras (lbh kurang 2jam)
- Chocolate mousse:
- Pukul whip cream dan masukkan semua bahan utk mousse. Kalau adunan rase pahit, tmbh susu pekat sket je. Kemudian tuangkan ke atas lapisan cheese yang sudah keras tu dan masuk ke dalam peti sejuk semula utk keraskan chocolate mousse
- Chocolate ganache:
- Masukkan semua bahan dlm mangkuk/periuk dan masak cara double boil. Masak sehingga ganache pekat. Sejukkan dulu sebelum di tuang ke atas chocolate mousse yang dah keras. Masuk dalam peti ais semula. Bila agak2 chocolate ganache da keras, boleh la dihidangkan.
- Biarkan cake betul2 keras kalau tak cair. Lagi satu, saya dah buat cake ni dan rase agak manis sedikit. So kalau sape yang xsuke manis2, boleh kurangkan sket sukatan gula. Selamat mencuba!
- *note: sape yg rase nk mkn cake ni mcm ice cream ley bekukan dlm freezer..n sape yg nk cake ni sejuk biase..boley la letakkan cake ni dlm peti ais biase(bkn freezer)..tp kene biarkan atleast 8hrs or lagi baik semalaman untuk dptkan cake yg ok..
- *note: klu cake ni dibekukan dlm freezer..lama kelamaan cake ni akan cair sedikit..bak kate chef bile cheese beku jadi ais..nnti bile kluar dr freezer, ais tu akan cair..so smpan dlm peti ais biase mayb boley menyelamat keadaan mcm ni..hehehe..harap2 petua ni boleh membantu anda semua..=)
Bahan-bahan ( 5 biji (8cm x 3 cm) )
- 2 biji telur
- 80g gula
- 1 sudu besar tepung kastad
- 240ml susu cair/susu segar
- 100ml whipping cream
- sedikit esen vanila
Cara-cara
- Masukkan telur,tepung kastad dan gula ke dalam mangkuk. Pukul sehingga semua sebati atau gula larut.
- Panaskan susu sehingga hampir mendidih tp jangan sampai mendidih. Kemudian masukkan ke dalam no.1 tadi dan kacau.
- Masukkan pula whipping cream dan esen vanila. Kacau sehingga semuanya sebati.
- Tapiskan adunan tadi dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai.
- Bakar selama 30-35 minit dengan suhu 180C. Guna kaedah waterbath(letak bekas puding dlm loyang/oven plate yg ada air. Air yg dimasukkan ke dlm oven plate tu biar kedalamannya lebih kurang 1cm) untuk bakar puding ni. Atau boleh juga dikukus.
Bahan-bahan ( 6 orang )
- 500 gram pasta (sepeket pasta jenis pendek either penne, farfalle, shell or macaroni)
- 300 gram daging cincang (pilih ayam atau lembu)
- 1 ulas bawang putih – dicincang halus
- 1 labu bawang besar – dicincang halus
- 1 tin sedang tomato puri
- 1 tin cendawan butang - dihiris
- 1 biji lada benggala - didadu
- 1 kiub stok ayam atau lembu – ikut jenis daging yang digunakan
- 1 batang carrot – didadu
- 1 batang celery – didadu
- 1 sudu teh herba Oregano kering (dapatkan di mana-mana supermarket/hypermarket)
- 1 helai Bay leaf kering (kalau taknak beli boleh juga gantikan 2 helai daun salam/ serai kayu segar)
- Parutan keju samada Cheddar/Mozzarela/Romano atau Parmesan
- 3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
- Garam dan gula secukup rasa
- Bahan sos putih :
- 2 sudu besar butter
- 1 sudu besar tepung gandum
- 2 kotak susu segar ( saya guna 2 kotak kecil Susu Dutch Lady full cream je)
- Secubit lada hitam dan garam
Cara-cara
- Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan pasta. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.
- Buat inti daging. Goreng bawang besar dan bawang putih. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu. Kemudian masukkan daging cincang. Goreng hingga daging keperangan.
- Masukkan carrot, cendawan, lada benggala (capsicum) dan celery. Kacau sebati.
- Masukkan tomato puri. Jika nampak terlampau kering masukkan sedikit air. Jangan sampai berkuah pula.
- Masukkan kiub ayam/lembu (hancurkan dan tabur, jangan masuk seketul) herba Oregano dan Bay leaf. Biar mendidih dan naik bau.
- Masukkan gula dan garam secukup rasa. Garam tak perlu banyak sebab stok dah masin. Bila nampak pekat dan agak kering, tutup api dan ketepikan.
- Buat sos putih. Masak butter atas api kecil (jangan sampai perang). Bila semua butter dah cair dan berbuih, taburkan tepung gandum, kacau cepat-cepat dengan senduk kayu. Kacau dalam 3-4 minit, kemudian masukkan susu segar.
- Masukkan garam dan serbuk lada hitam. Kacau hingga nampak sos sudah bersalut di belakang senduk kayu (agak pekat ). Tutup api.
- Cara melapis : Dalam bekas tahan panas (saya guna Pyrex. Pakai loyang kek pun boleh, tapi kalau pakai Pyrex boleh angkat terus hidang), mulakan dengan lapisan pasta, tabur rata. Lepas tu lapisan inti daging, kemudian ratakan sos putih.
- Teruskan melapis dan akhiri dengan taburan parutan keju di lapisan paling atas.
- Bakar dalam oven suhu 190 darjah Celcius selama 30 minit atau sehingga keju cair dan keperangan. Siap untuk dimakan, yummm!!
Bahan2:Karamel:60g gula
1 sudu besar air
2 sudu besar air suam
Pudding:4 biji telur
500ml fresh milk
79gm gula
Sedikit esen vanila
Kek Span:70gm Tepung Gandum
60gm gula Halus
2 biji telur
20gm mentega - dicairkan
Cara2:
- Sapukan loyang dengan butter lembut. Panaskan oven ke 170 degree. Cairkan mentega dan ketepikan.
Sediakan karamel Campurkan gula dengan 1 sudu air. Panaskan sehingga jadi warna perang. Kemudian tambah 2 sudu besar air lagi. Tutup api. Tuangkan semasa masih panas-panas ke dalam loyang. - Sediakan puding. Panaskan susu dan gula sehingga gula hancur dan padamkan api.
Masukkan telur dan esen vanila ke dalam mangkuk. Pukul sedikit. Kemudian tuangkan susu panas tadi perlahan-lahan ke dalam mangkuk sambil dikacau. Kacau dengan perlahan-lahan supaya tak berbuih.
Tapiskan no.4 ke dalam loyang karamel tadi.
Sediakan kek span. Asingkan putih dan kuning telur. Pukul telur putih dengan separuh gula sehingga kembang.
Pukul pula telur kuning dengan separuh gula lagi sehingga jadi bentuk krim.
Campurkan kedua-dua adunan telur tadi. Pukul dengan perlahan-lahan sehingga sebati.
Ayak tepung ke dalam no.8 Kacau dengan spatula dengan kaedah kaup balik.
Akhir sekali masukkan butter yang telah dicairkan. Kacau sehingga sebati.
Tuangkan adunan kek tadi ke dalam loyang puding tadi. Masukkan air suam ke dalam dulang oven. Bakar selama 40 minit atau sehingga masak. (adunan kek span ni akan terapung di permukaan adunan puding.. so puding tu tak payah kukus or bakar dulu.)
Sejukkan dulu sebelum keluarkan puding/kek dari loyang.
